> 4 kg de costela > Sal grosso > Folhas de alumínio
Modo de preparo > Molhe a costela com água e passe o sal grosso. > Envolva a costela em folhas de alumínio e leve para a churrasqueira de bafo. > O tempo é de cinco horas. Rendimento: 5 porções grandes, Bom apetite.
Já imaginou uma costela assada com um molho de estrogonofe? Não né? A gente também não imaginava essa ideia que o Beto da Guff realizou. Eles são uma banda de rock super querida e enquanto a costela assava eles deram uma canja com o som de trabalho deles. Olha aí.
Ingredientes: Costela Alho Tempero Pronto Molho de Tomate Creme de Leite Champignon
Modo de Preparo: Tempere a costela com alho picado e o tempero pronto. Asse como preferir, corte em pedaços rentes ao osso e leve a uma panela para fritar por mais um tempinho. Adicione o molho de tomate, creme deleite e os champignons picados e vá mechendo até o molho ficar quente e uniforme. Serve com aquele arrozinho do teu jeito e uma batata palha que tá mais que bom. PS.: O saco aquele de colocar no forno é específico pra isso. Não vai tentar colocar qualquer saco de plástico hein.
3 kg de janela de costela bovina limpa (janela = costela inteira e não ripas separadas)
Marinada
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
4 dentes de alho ralados
2 cebolas raladas
3 colheres (sopa cheia) de sal
pimenta-do-reino branca moída, alecrim e tomilho debulhados e picados a gosto
Recheio
2 ½ xícaras (chá) de mandioca crua ralada
2 xícaras (chá) de linguiça calabresa ralada
½ xícara (chá) da marinada da costela (feito acima)
100 g de manteiga gelada cortada em cubos
pimenta-do-reino moída a gosto
modo de preparo
1 – Com uma faca de ponta fina e afiada, desprenda a carne dos ossos da costela, sem separar totalmente a carne de cada osso, formando várias bolsinhas.
Marinada
2 – Numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de vinho branco, 4 dentes de alho ralados, 2 cebolas raladas, 3 colheres (sopa cheia) de sal, pimenta-do-reino branca moída, alecrim e tomilho debulhados e picados a gosto e misture.
Recheio
3 – Numa outra tigela coloque 2 ½ xícaras (chá) de mandioca crua ralada, 2 xícaras (chá) de lingüiça calabresa ralada, ½ xícara (chá) do tempero da costela (reservado acima), 100 g de manteiga gelada cortada em cubos, pimenta-do-reino moída a gosto e misture.
4 – Coloque, com as mãos, um pouco da marinada dentro das bolsinhas da costela e depois coloque o recheio, apertando bem dentro de cada bolsinha.
5 – Passe o restante da marinada por toda a costela, coloque dentro de um saco plástico e reserve por 4 horas.
6 – Depois, coloque em uma assadeira a costela com a parte da carne para baixo e a marinada, cubra com papel alumínio e deixe assando, em forno alto pré-aquecido a 250 °C, por 4 horas. Retire do forno e sirva com cenoura sautèe e arroz com salsinha picada.
